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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Pasta ripiena
Descrizione:
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Biglietti per le Partite di Calcio
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Cioccolato
Descrizione: Elemento fondamentale della pasticceria italiana ed europea, il cioccolato è un ingrediente versatile, che può cambiare totalmente in base a tipologia, ricetta, metodo di lavorazione. Prima di sperimentare, tuttavia, è fondamentale conoscere alla perfezione le tecniche e i segreti di questo prezioso ingrediente, dalla fusione al temperaggio alla cristallizzazione.
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Panificazione
Descrizione:
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Biglietti per le Partite di Calcio
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Pasta secca
Descrizione:
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Ortaggi ed erbe aromatiche
Descrizione: Un’alimentazione sana ed equilibrata non può fare a meno di includere ortaggi ed erbe aromatiche, elementi alla base della dieta mediterranea. Ricchi di acqua, vitamine e sali minerali, non solo incidono positivamente sullo stato di salute del nostro organismo, ma contribuiscono anche a creare un piatto armonico e variopinto.
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Pesci di mare
Descrizione: Il pesce è uno degli alimenti più apprezzati in cucina, anche grazie alla sua versatilità. Conoscerne le tipologie e le loro principali caratteristiche, così come le tecniche di pulizia, è fondamentale per la buona riuscita del piatto. Pertanto occorre saperlo eviscerare, spinare e sfilettare a seconda della ricetta che si vuole preparare, e decidere se optare per la marinatura, un procedimento semplice e delicato che insaporisce il pesce e ne esalta il gusto delle carni, oppure cuocere direttamente.
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Frittura
Descrizione: La frittura è una delle preparazioni più frequenti nella cucina italiana, spesso alla base di numerose ricette a carattere regionale. Realizzare un fritto perfetto richiede tuttavia di seguire degli importanti accorgimenti: dalla scelta del grasso da utilizzare alla tipologia di farina, fino alla padella più adatta. In questo modo è possibile avere un fritto che sia croccante esternamente e morbido al cuore.
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Pasta frolla
Descrizione: La pasta frolla è uno dei prodotti di pasticceria più apprezzati per la sua consistenza e fragranza, oltre che per la sua versatilità. Può vantare infatti numerose varianti sia sul piano degli ingredienti, con l’aggiunta di aromi, frutta secca e cacao, sia sul piano del metodo di lavorazione e sia su quello delle tipologie. Dalla sablée alla sucrée, dalla frolla comune a quella Milano, ogni prodotto si caratterizza per un sapore e un’estetica ineguagliabili.
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Risotti
Descrizione: Il risotto, uno dei protagonisti della tradizione culinaria italiana, richiede che si seguano regole precise per ottenere un risultato perfetto, con la classica consistenza a onda, densa e cremosa. Dalla scelta della giusta varietà di riso alla tostatura, che conferisce compattezza ai chicchi affinché rimangano sodi in cottura, fino alla mantecatura, ogni passaggio è importante per avere un piatto ben riuscito.
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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Arrosti, stufati e brasati
Descrizione: Arrosti, stufati e brasati si caratterizzano per essere tutte lunghe cotture. Lo stufato e il brasato si preparano in umido, a differenza degli arrosti che non prevedono l’immersione dell’ingrediente in un liquido. Per preparare un ottimo arrosto, così come per uno stufato e un brasato, è fondamentale scegliere il giusto taglio, nel caso della carne, e seguire poche ma imprescindibili regole, come la corretta temperatura di cottura.
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