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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Creme e mousse

Descrizione:  Molto note e apprezzate nella pasticceria, sia tradizionale sia moderna, le creme e le mousse si prestano in realità per qualsiasi tipologia di preparazione, dall’antipasto al dolce. Per prepararle, è molto importante seguire alcuni passaggi fondamentali, che permetteranno di ottenere ottimi risultati.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Cucina al gratin

Descrizione:  Una superficie croccante e dorata e un gusto unico: questo è il risultato della cottura al gratin. Grazie all’utilizzo di formaggi, besciamella o pangrattato, e alle alte temperature del forno, è possibile ottenere piatti sempre diversi e gustosi, a base di carne, pesce, crostacei, verdure, ma anche riso e pasta.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Gelati e sorbetti

Descrizione:  Vera e propria tentazione per grandi e piccini, il gelato è il protagonista dell’estate e, proprio come il sorbetto, un ottimo fine pasto. Preparare in casa gelati e sorbetti non solo è possibile, ma anche semplice, una volta apprese poche regole fondamentali e utilizzando ottimi ingredienti.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Tartare e carpacci

Descrizione:  Che siano di carne, di pesce o di verdura, al centro di tartare e carpacci deve sempre esserci l’ingrediente, fresco e di primissima qualità. Anche il taglio, poi, deve essere eseguito a regola d’arte, mentre per i condimenti e le salse di accompagnamento ci si può affidare alla creatività.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Cucina al vapore

Descrizione:  Quando si pensa a un metodo di cottura sano, subito viene in mente la cucina al vapore. Questo procedimento, oltre a essere semplice e veloce, permette infatti di cuocere senza l’aggiunta di grassi e di mantenere inalterati molti dei principi nutritivi presenti negli alimenti.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Insalate e verdure crude

Descrizione:  Il mondo vegetale è sempre stato, fin da tempi antichissimi, al centro dell’alimentazione dell’uomo. Con il tempo la scelta si è ampliata, con nuovi ingredienti, e ancora oggi la verdura rappresenta uno dei pilastri principali della cucina italiana, oltre che una base fondamentale per alcuni regimi alimentari.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Pesce di acqua dolce

Descrizione:  Meno celebre rispetto a quello di mare, il pesce di fiume e di lago è tuttavia altrettanto gustoso e versatile in cucina. Una volta apprese le tecniche di base per pulirlo e sfilettarlo, può essere impiegato in numerose ricette, a seconda del gusto e della creatività di ciascuno.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Frutta

Descrizione:  Grazie ai suoi nutrienti quali vitamine, sali minerali e antiossidanti, la frutta è un alimento prezioso che non può mancare nella nostra dieta. Da una semplice macedonia a un più elaborato soufflé, da un energetico smoothie a un goloso strudel, è sempre molto importante prestare attenzione alla stagionalità degli ingredienti, per un risultato perfetto.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Pasta sfoglia e brisée

Descrizione:  Sono ottime basi per ricette sia dolci sia salate, ma si preparano seguendo due metodi differenti. Mentre la pasta brisée, infatti, è di semplice e rapida realizzazione, la pasta sfoglia implica maggiore manualità per realizzare le pieghe necessarie a ottenere la caratteristica consistenza. Entrambe, tuttavia, una volta apprese le tecniche di base, permettono di sperimentare e realizzare piatti sempre diversi.

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MASTER DI CUCINA – ANTONINO CANNAVACCIUOLO – Cucina alla griglia

Descrizione: 

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